奶黄流心玫瑰汤圆

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谁说翻糖模具只能做翻糖？送甜甜白汤圆一朵玫瑰花～今年元宵节吃一颗有颜又美味的汤圆～一整年都甜甜蜜蜜～顺顺利利～参与活动: #🏮有奖征集｜花样闹元宵汤圆兔sweet#

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤圆皮：

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粘米粉 15克

、

水 75克

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糯米粉 150克

、

开水 85克

、

植物油 15ml

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玫瑰花调色：

、

红色粉、抹茶粉、可可粉少许

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奶黄芝士馅：

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鸡蛋 1个

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牛奶 70克

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淡奶油 30克

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椰奶 50克

、

炼乳 35克

、

无盐黄油 15克

、

奶粉 10克

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红车打芝士粉 10克

、

玉米淀粉 12克

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
芝士奶黄馅：小锅中加入鸡蛋、香草精、炼乳，用蛋抽搅打均匀后加入橘红芝士粉、奶粉、玉米淀粉，搅匀至没有干粉颗粒，最后加入淡奶油、椰奶和牛奶，边倒入边搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
小火加热，边加热边搅拌，直到变浓稠。关火放入黄油搅拌至黄油融化充分吸收为止。做好的芝士奶黄馅装入裱花袋中，挤入半圆模具。
步骤3/11 点击查看大图
没有模具也可以直接挤在油纸上，冷冻至硬。汤圆皮：锅中加入粘米粉和75g水，搅匀，之后小火加热搅拌至糊化。盆中放入糯米粉、糊化的粘米糊、开水，充分揉匀。
步骤4/11 点击查看大图
揉成团后加入植物油，继续揉至油充分吸收并且面团光滑。取一小块揉好的面团加入红甜菜粉和红色粉，揉成大红色。再取一小块面团加入抹茶粉和一丢丢可可粉和森林绿色素揉成叶绿色。
步骤5/11 点击查看大图
冻好的芝士奶黄馅取2个半圆组合成一个圆形，大约10g，取20g白面团，揉圆捏扁成圆片，包入馅料后搓圆。取红色面团用玫瑰花硅胶模具做出玫瑰，用叶绿色面团做小叶子和花茎。最后抹水把花、花茎和叶子粘在做好的汤圆上即可。做好的汤圆冷冻至硬后开水煮5-8分钟，或者蒸10-15分钟即可。
步骤6/11 点击查看大图
没煮就超美啦
步骤7/11 点击查看大图
送人也非常好
步骤8/11 点击查看大图
煮完晶莹剔透
步骤9/11 点击查看大图
人见人爱小汤圆一枚
步骤10/11 点击查看大图
一口一个，软糯香甜
最后一步点击查看大图
有颜又美味～大家也动起手来吧！

小贴士

1.没有芝士粉的话也可以把咸蛋黄烤熟后碾碎成末加入做咸蛋黄味的。 2.馅料中淡奶油和椰奶如果没有也可以都用牛奶，减肥或者不喝牛奶的宝宝也可以用燕麦奶噢。 3.包汤圆的时候面皮用手捏成圆片即可，要捏成中间厚周围薄的，要不然包完馅儿容易跑偏，厚度不均匀。 4.图案、馅料的口味都可以根据大家的喜好自行变化～但不变的是制作方法还有完美不开裂的汤圆皮哦～大家喜欢的话就关注我吧～我会多多分享好吃的呀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-05 · 北京

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