春饼卷合菜

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春天，重在“气”的生发和通达，立春这天一定要吃些正在生发的当季蔬菜，可以随意搭配几种吃，帮助调畅气机。炒合菜，卷春饼，最适合春天吃的菜。

食材清单加入采购清单

胡萝卜用量：半根

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山芹菜用量：2棵

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香菜用量：2棵

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韭菜用量：100克

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绿豆芽用量：100克

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鸡蛋用量：2个

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花椒适量粒

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食盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡蛋打散，做蛋皮。可以用不粘锅或者不锈钢汤勺，锅底或者勺底抹少量油，小火加热，舀一勺鸡蛋倒入后均匀转动，一直保持小火，气泡后翻面，待5-6秒钟后出锅。
步骤2/20 点击查看大图
胡萝卜擦成丝，绿豆芽摘干净焯水，香菜切段，香菜根也斜刀切开加上，芹菜带叶子切断，韭菜切段，做好的蛋皮切成丝备用。
步骤3/20 点击查看大图
所有食材合集。
步骤4/20 点击查看大图
锅底少许油，放几粒花胶炝锅。
步骤5/20 点击查看大图
先放胡萝卜丝翻炒几下。
步骤6/20 点击查看大图
再加入芹菜翻炒几下。
步骤7/20 点击查看大图
再加入焯水的绿豆芽。
步骤8/20 点击查看大图
放香菜和韭菜翻炒，加盐。
步骤9/20 点击查看大图
最后加入切好的蛋皮翻拌一下。
步骤10/20 点击查看大图
炒好的样子。
步骤11/20 点击查看大图
出锅装盘。
步骤12/20 点击查看大图
没有太多时间，买了现成的春饼。本来想买饺子皮擀开后烙一下的，看到有现成的直接买了。自己做的话就按包水饺和面的方法，擀成饺子皮再继续擀大，电饼铛或者平底锅烙就可以了。
步骤13/20 点击查看大图
春饼卷合菜，看起来就是春天的颜色了，满满一大包。
步骤14/20 点击查看大图
卷起来吃。
步骤15/20 点击查看大图
卷好的样子。
步骤16/20 点击查看大图
脆嫩的口感，因为调味只放了盐和花椒，味道简单又清新，吃出春天的气息。
步骤17/20 点击查看大图
特意留了几个蛋皮当春饼。
步骤18/20 点击查看大图
蛋皮春卷。
步骤19/20 点击查看大图
鸡蛋的味道更浓一些，一样好吃。
最后一步点击查看大图
Enjoy~