风味茄子
元宵节是亲朋好友欢聚的时刻,餐桌上不仅有清甜软糯的元宵(或者汤圆),还需要有其他的美味菜肴点缀,今天就和大家分享一道美味的家常菜——风味茄子的做法供您参考。 成品菜肴咸鲜爽辣,是一道佐酒下饭的好菜。喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #🏮有奖征集|花样闹元宵 汤圆兔sweet#
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步骤1/17
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茄子洗净切切条备用
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步骤2/17
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葱姜切丝,大蒜切碎
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步骤3/17
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芹菜去老筋切条备用
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步骤4/17
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准备干辣椒切丝,花椒,麻椒备用
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步骤5/17
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茄子上掸水,撒上土豆淀粉,要让每根茄条都均匀粘上淀粉
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步骤6/17
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油温五成半下入茄子炸制
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步骤7/17
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定型后捞出控油备用
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步骤8/17
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油温加热至七成,下入茄子复炸,约一分钟捞出控油备用
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步骤9/17
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再次升高油温至七成热,下入茄子进行第二次复诊,炸约一分钟,捞出控油备用
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步骤10/17
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起锅烧油
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步骤11/17
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下入葱姜爆锅,加入花椒大料,干辣椒,麻椒煸炒
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步骤12/17
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下入芹菜煸炒均匀出锅炒
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步骤13/17
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下入茄子
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步骤14/17
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加入蚝油
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步骤15/17
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加入生抽,老抽,盐
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步骤16/17
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加入尖椒丝,蒜粒,鸡精,香菜段,干辣椒丝出锅即可
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最后一步
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最后上个成品图,风味茄子完成。感谢收看!
1.不喜欢吃辣的小伙伴,可不放入干辣椒。还可以加入一些洋葱丝提味。
2.复炸两次是为了口感更酥脆,如果不喜欢可复炸一次。
3.也可以提前调制好碗汁浇在菜上,避免汤汁长时间浸泡茄子变软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-04 · 辽宁省
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