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板栗酥的做法

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板栗酥

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对于酥皮点心，留给我最深感触的一直都是儿时的记忆，再物质匮乏的时代，能吃到酥皮点心实属不易，每次总是放在手心里，小心翼翼的啃食着酥皮，然后将掉下来的渣屑用舌尖逐一舔净，或许这一情景，在现在的年轻人里眼里有些许的不堪，但那时候的我，至少是极其幸福的！

食材清单加入采购清单

白鲨高筋面粉 70克

、

白鲨低筋面粉 70克

、

猪油 55克

、

细砂糖 25克

、

水 63克

、

白鲨低筋面粉 115克

、

猪油 63克

、

板栗蓉 300克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好油皮食材；
步骤2/22 点击查看大图
将油皮材料放在一起；
步骤3/22 点击查看大图
揉出手套膜，揉好后包裹保鲜膜松弛30分钟；
步骤4/22 点击查看大图
准备好油酥食材；
步骤5/22 点击查看大图
将面粉和猪油揉搓均匀；
步骤6/22 点击查看大图
揉成团，包裹保鲜膜静置备用；
步骤7/22 点击查看大图
将板栗蓉分成10份，每份30克；
步骤8/22 点击查看大图
将松弛好的油皮和油酥分别平均分成10份；
步骤9/22 点击查看大图
取一个油酥放在油皮上；
步骤10/22 点击查看大图
借助虎口慢慢收拢，捏紧收口；
步骤11/22 点击查看大图
全部包好，覆盖保鲜膜松弛15分钟；
步骤12/22 点击查看大图
取一个用擀面杖擀成长舌形，长度10cm左右；
步骤13/22 点击查看大图
自上而下卷起，逐个擀好后盖保鲜膜松弛15分钟；
步骤14/22 点击查看大图
再依次用擀面杖擀成长舌形，长度20cm左右；
步骤15/22 点击查看大图
卷起来盖保鲜膜松弛15分钟；
步骤16/22 点击查看大图
取一份酥皮将两端向中间对折；
步骤17/22 点击查看大图
按扁用擀面杖擀成圆形，放上板栗蓉；
步骤18/22 点击查看大图
包好收口朝下；
步骤19/22 点击查看大图
轻轻按扁；
步骤20/22 点击查看大图
用自己喜欢的印章盖上花印；
步骤21/22 点击查看大图
全部做好后摆入烤盘；
最后一步点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中下层，上火175度，下火180度，烤30分钟。板栗酥微微鼓起，表面微微上色即可出炉。

小贴士

烤箱的温度一定要按照自家烤箱的实际情况进行调节；制作过程中，所有的面团必须全程覆盖保鲜膜，以防止水分流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-04 · 浙江

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