红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁
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步骤1/11
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将榛子、杏仁、香菜籽、白芝麻、黑胡椒放入锅中炒香。
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步骤2/11
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将炒香的果仁倒入粉碎机中粉碎备用。
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步骤3/11
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红鲷鱼去骨。
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步骤4/11
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将红鲷鱼肉切成菱形备用。
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步骤5/11
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红鲷鱼肉依次沾面粉、鸡蛋、果仁碎。
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步骤6/11
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煎至表面金黄后放入烤箱,温度170度烤3分钟。
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步骤7/11
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白蘑菇切片,放入锅中加黄油炒至焦化。
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步骤8/11
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加入蜂蜜、生抽、柠檬汁和雪利醋,加水炖煮30分钟。过滤出汁水备用。
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步骤9/11
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将黄油用小火熬至焦化,过滤。冷却后为焦黄油。
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步骤10/11
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焦黄油凝固后,与蘑菇汁一起加热混合均匀。
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最后一步
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酱汁加热和鱼肉放入盘中,加入其他蔬菜装饰即可。
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发布于 2023-02-03 · 上海
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