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家常便饭,最是人间烟火气——油面筋酿肉

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油面筋酿肉是江南一带十分普遍的家常菜。油面筋是江苏无锡传统的地方名菜,始于清乾隆时代(18世纪中叶)。由面粉等食材制成。 当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。 今天跟大家分享的这道油面筋酿肉,吸收了肉汁的鲜味,一口咬下去柔软多汁,鲜香美味,味道特别的浓郁。别具风味。 常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗油面筋酿肉,以示团团圆圆,增加快乐气氛。 参与活动: #🏮有奖征集|花样闹元宵 汤圆兔sweet#
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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、 用筷子戳油面筋的时候,筷子在油面筋里面转圈,小心点不要戳穿。 2、 面筋的开口不要太大,否则塞肉是容易了,但煮的时候容易造成"皮肉分离"。塞得多少决定成品的大小,喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。 3、千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成,油酸平均含量高达79.5%,采用5A冷榨技术。取头道冷榨油,采用烘焙留香和生香技术,炒菜有淡淡自然原香,可谓是茶油中的“土鸡蛋”。

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发布于 2023-02-03 · 山东省

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