燕麦坚果抹茶慕斯
我个人真是超级无敌pick这个慕斯,脆脆的燕麦底和慕斯液相融合,让它极具生命力,像是树皮上冒出的青苔,又像一座有趣的森林迷宫~ 一头扎进去,满是抹茶和椰子的清香,酥脆和细腻的口感交替着,我这下是彻底栽进这迷宫里了~
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步骤1/14
燕麦底:蜂蜜 40g椰子油 20g / 燕麦 80g白巧克力 70g / 椰子油10g可可脆片 25g / 坚果果干30g抹茶奶酪慕斯:牛奶 180g / 吉利丁片 3片奶油奶酪160 / 砂糖 65g抹茶粉8g / 淡奶油 300g
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步骤2/14
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先来做燕麦底:锅中放入20g椰子油和40g蜂蜜,大火煮开后,关火,
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步骤3/14
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加入80g燕麦翻炒均匀后。
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步骤4/14
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倒入烤盘中,放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤15分钟,拿出晾凉备用
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步骤5/14
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70g白巧克力和10g椰子油隔水融化至顺滑
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步骤6/14
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加入烤好的燕麦、25g可可脆片、30g坚果果干,混合均匀后,
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步骤7/14
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倒入模具中,铺平底部,稍微压平,冷藏至定型(1-2h即可)
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步骤8/14
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再来做慕斯部分:180g牛奶放入锅中加热至40℃左右,加入3片(15g)泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁融化备用
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步骤9/14
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碗中放入160g软化的奶油奶酪,加入65g砂糖,先低速搅打至与砂糖混合,转中高速搅打至顺滑,
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步骤10/14
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分次加入放凉的吉利丁牛奶,每次都低速搅打均匀后再加。全部添加搅打均匀后,糊糊过筛一次备用
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步骤11/14
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碗中放入8g抹茶粉,分次加入300g淡奶油,
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步骤12/14
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搅打至酸奶状态
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步骤13/14
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倒入刚才做好的芝士糊糊,混合均匀,奶酪抹茶慕斯糊就做好啦!倒入量杯中备用
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最后一步
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然后把做好的糊糊倒入燕麦底模具中,放入冰箱冷藏过夜后,拿出脱模即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-02 · 浙江
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