燕麦坚果抹茶慕斯

浏览 2417 · 收藏 17

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我个人真是超级无敌pick这个慕斯，脆脆的燕麦底和慕斯液相融合，让它极具生命力，像是树皮上冒出的青苔，又像一座有趣的森林迷宫~ 一头扎进去，满是抹茶和椰子的清香，酥脆和细腻的口感交替着，我这下是彻底栽进这迷宫里了~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

燕麦底：

、

蜂蜜 40g

烹饪步骤

步骤1/14
燕麦底：蜂蜜 40g椰子油 20g / 燕麦 80g白巧克力 70g / 椰子油10g可可脆片 25g / 坚果果干30g抹茶奶酪慕斯：牛奶 180g / 吉利丁片 3片奶油奶酪160 / 砂糖 65g抹茶粉8g / 淡奶油 300g
步骤2/14 点击查看大图
先来做燕麦底：锅中放入20g椰子油和40g蜂蜜，大火煮开后，关火，
步骤3/14 点击查看大图
加入80g燕麦翻炒均匀后。
步骤4/14 点击查看大图
倒入烤盘中，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15分钟，拿出晾凉备用
步骤5/14 点击查看大图
70g白巧克力和10g椰子油隔水融化至顺滑
步骤6/14 点击查看大图
加入烤好的燕麦、25g可可脆片、30g坚果果干，混合均匀后，
步骤7/14 点击查看大图
倒入模具中，铺平底部，稍微压平，冷藏至定型（1-2h即可）
步骤8/14 点击查看大图
再来做慕斯部分：180g牛奶放入锅中加热至40℃左右，加入3片（15g）泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化备用
步骤9/14 点击查看大图
碗中放入160g软化的奶油奶酪，加入65g砂糖，先低速搅打至与砂糖混合，转中高速搅打至顺滑，
步骤10/14 点击查看大图
分次加入放凉的吉利丁牛奶，每次都低速搅打均匀后再加。全部添加搅打均匀后，糊糊过筛一次备用
步骤11/14 点击查看大图
碗中放入8g抹茶粉，分次加入300g淡奶油，
步骤12/14 点击查看大图
搅打至酸奶状态
步骤13/14 点击查看大图
倒入刚才做好的芝士糊糊，混合均匀，奶酪抹茶慕斯糊就做好啦！倒入量杯中备用
最后一步点击查看大图
然后把做好的糊糊倒入燕麦底模具中，放入冰箱冷藏过夜后，拿出脱模即可