酱油炒饭(饭店配方)
一碗好吃的酱油炒饭,完全不用任何菜就能轻松吃完一大碗,向饭店的大厨请教,好吃有三个秘诀,第一,要用隔夜在冰箱冷藏过的剩饭,第二,要用猪油炒,第三,生抽和老抽的比例是2:1。 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
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步骤1/6
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隔夜剩米饭一大碗(最好在冰箱冷藏一晚,这是粒粒分明的关键,另外煮饭的时候水要比平时少一些)鸡蛋2个,葱花少许。
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步骤2/6
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锅中下入入两勺猪油,再撒少许盐,锅热后下入鸡蛋。(推荐下入整个鸡蛋,而不打散的鸡蛋液,因为蛋白和蛋黄各有不同的口感,保留2种口感)
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趁鸡蛋未凝固的时候,倒入米饭,炒散米饭和鸡蛋液。
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步骤4/6
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倒入2勺生抽,1勺老抽。(老抽推荐龙牌酱油,湖南湘潭的经典酱油)
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步骤5/6
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将米饭的水汽炒干,炒至粒粒分明,再下入葱花。(因为生抽和老抽都有咸味了,再适当用少许盐调节咸淡即可,也可以不加)
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最后一步
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出锅装盘
第一,要用隔夜在冰箱冷藏过的剩饭,第二,要用猪油炒,第三,生抽和老抽的比例是2:1。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-02 · 广东省
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