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酱油炒饭(饭店配方)的做法

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酱油炒饭(饭店配方)

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一碗好吃的酱油炒饭，完全不用任何菜就能轻松吃完一大碗，向饭店的大厨请教，好吃有三个秘诀，第一，要用隔夜在冰箱冷藏过的剩饭，第二，要用猪油炒，第三，生抽和老抽的比例是2:1。参与活动: #一起年夜饭家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

剩米饭 1碗

、

鸡蛋 2个

、

香葱适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

猪油 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
隔夜剩米饭一大碗（最好在冰箱冷藏一晚，这是粒粒分明的关键，另外煮饭的时候水要比平时少一些）鸡蛋2个，葱花少许。
步骤2/6 点击查看大图
锅中下入入两勺猪油，再撒少许盐，锅热后下入鸡蛋。（推荐下入整个鸡蛋，而不打散的鸡蛋液，因为蛋白和蛋黄各有不同的口感，保留2种口感）
步骤3/6 点击查看大图
趁鸡蛋未凝固的时候，倒入米饭，炒散米饭和鸡蛋液。
步骤4/6 点击查看大图
倒入2勺生抽，1勺老抽。（老抽推荐龙牌酱油，湖南湘潭的经典酱油）
步骤5/6 点击查看大图
将米饭的水汽炒干，炒至粒粒分明，再下入葱花。（因为生抽和老抽都有咸味了，再适当用少许盐调节咸淡即可，也可以不加）
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

第一，要用隔夜在冰箱冷藏过的剩饭，第二，要用猪油炒，第三，生抽和老抽的比例是2:1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-02 · 广东省

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