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西红柿鸡蛋面的做法

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西红柿鸡蛋面

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西红柿炒鸡蛋是北京的“看家菜”，就是经常吃的家常菜。做成卤配面条，也是很传统的吃法。但是各家做法都有小不同，我写的是我家的做法。用量是双人份。参与活动: #一起年夜饭家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面条 300克

、

鸡蛋 3个

、

西红柿 2个

、

葱花少许

、

酱油、盐、淀粉适量

、

生菜少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
生菜可以不用。
步骤2/7 点击查看大图
西红柿1.5个切片，半个切碎。切碎是为了让卤更入味儿。
步骤3/7 点击查看大图
煮面，同时做卤。锅里多放点儿油，小火烧热，摊鸡蛋。
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋刚刚凝固的时候，就搅拌碎它，这样鸡蛋比较嫩。放入葱花和剁碎的西红柿，搅拌。
步骤5/7 点击查看大图
加水没过菜，3勺红烧酱油，切片的西红柿，一勺盐。
步骤6/7 点击查看大图
西红柿煮到全熟时候，尝尝汤的咸淡，看看是否再加点儿盐。微微咸合适。干淀粉加水，倒入锅里。再开锅就好了。
最后一步点击查看大图
煮好的面盛出来，浇上鸡蛋西红柿卤，用煮面的水烫一下生菜，一起放入。颜色好看，味道也不错！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-02 · 北京市

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