西红柿鸡蛋面
西红柿炒鸡蛋是北京的“看家菜”,就是经常吃的家常菜。做成卤配面条,也是很传统的吃法。但是各家做法都有小不同,我写的是我家的做法。 用量是双人份。 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
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步骤1/7
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生菜可以不用。
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步骤2/7
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西红柿1.5个切片,半个切碎。切碎是为了让卤更入味儿。
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步骤3/7
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煮面,同时做卤。锅里多放点儿油,小火烧热,摊鸡蛋。
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步骤4/7
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鸡蛋刚刚凝固的时候,就搅拌碎它,这样鸡蛋比较嫩。放入葱花和剁碎的西红柿,搅拌。
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步骤5/7
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加水没过菜,3勺红烧酱油,切片的西红柿,一勺盐。
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步骤6/7
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西红柿煮到全熟时候,尝尝汤的咸淡,看看是否再加点儿盐。微微咸合适。干淀粉加水,倒入锅里。再开锅就好了。
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最后一步
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煮好的面盛出来,浇上鸡蛋西红柿卤,用煮面的水烫一下生菜,一起放入。颜色好看,味道也不错!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-02 · 北京市
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