完美复刻醇香四溢一口沦陷的奶酪宝岛
某多美的奶酪宝岛 真的是让我这个奶酪控欲罢不能 不过对于玩烘焙10年的我 复刻一下还是没有问题滴 今天记录一下成功复刻的食谱 味道绝对超越,一口沦陷ing 馅料绝对更多,奶酪醇香四溢
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
后油后盐法将面团打至能拉出薄而有韧性的膜,出缸温度控制在4-26度最佳。滚圆放入发酵箱,温度28度,湿度70%进行一发至2倍大,发酵完成后面团轻排气,平均分成6份,每个约60克,滚圆松弛20分钟
-
步骤2/6
点击查看大图
小面团轻拍掉大气泡,擀成直径14cm的圆片,扎孔后放入模具,四周轻轻按压贴合
-
步骤3/6
点击查看大图
发酵箱设置32度,湿度75%进行二发至2倍大,手指轻按不黏手不塌陷,可缓慢回弹
-
步骤4/6
点击查看大图
发酵期间做奶酪馅:奶油奶酪提前软化,加入糖粉翻拌均匀,然后加入淡奶油和玉米淀粉,再次翻拌均匀至细腻无颗粒,装入裱花袋备用
-
步骤5/6
点击查看大图
发酵完成的面包坯四周刷全蛋液,中间挤入奶酪馅,烤箱提前预热,上火175度,下火190度烤20分钟
-
最后一步
点击查看大图
一口沦陷醇香四溢的奶酪宝岛,奶酪控的最爱
1.面粉吸水性不同,预留10-20克水看面团状态增减
2.圆面片扎孔是为了防止烤制时鼓大包,这步不能省略
3.配方中的烘烤时间和温度仅供参考,按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-01 · 北京
奶酪宝岛的相关分类
奶酪宝岛的相关推荐
-
#法式面包#像云朵般柔软香甜的法式软面包~牛奶哈斯
192672人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5817257人看过 -
#自由创意面包#奶呼呼、柔软香甜的厚奶油布里欧修面包
186714人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
428303人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11389547人看过 -
麻酱凉面
101413人看过 -
懒人番茄浓汤面
2596151人看过 -
#法式面包#经典老式法式小餐包/面包发酵的魔法
183640人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奥利奥可可奶油盒子蛋糕
250740人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5160253人看过 -
#打工人的健康餐#无油无糖低卡健康的全麦香蕉松饼
220520人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11204863人看过