完美复刻醇香四溢一口沦陷的奶酪宝岛
某多美的奶酪宝岛 真的是让我这个奶酪控欲罢不能 不过对于玩烘焙10年的我 复刻一下还是没有问题滴 今天记录一下成功复刻的食谱 味道绝对超越,一口沦陷ing 馅料绝对更多,奶酪醇香四溢
48克
38克
292克
1592
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/6
点击查看大图
后油后盐法将面团打至能拉出薄而有韧性的膜,出缸温度控制在4-26度最佳。滚圆放入发酵箱,温度28度,湿度70%进行一发至2倍大,发酵完成后面团轻排气,平均分成6份,每个约60克,滚圆松弛20分钟
-
步骤2/6
点击查看大图
小面团轻拍掉大气泡,擀成直径14cm的圆片,扎孔后放入模具,四周轻轻按压贴合
-
步骤3/6
点击查看大图
发酵箱设置32度,湿度75%进行二发至2倍大,手指轻按不黏手不塌陷,可缓慢回弹
-
步骤4/6
点击查看大图
发酵期间做奶酪馅:奶油奶酪提前软化,加入糖粉翻拌均匀,然后加入淡奶油和玉米淀粉,再次翻拌均匀至细腻无颗粒,装入裱花袋备用
-
步骤5/6
点击查看大图
发酵完成的面包坯四周刷全蛋液,中间挤入奶酪馅,烤箱提前预热,上火175度,下火190度烤20分钟
-
最后一步
点击查看大图
一口沦陷醇香四溢的奶酪宝岛,奶酪控的最爱
1.面粉吸水性不同,预留10-20克水看面团状态增减
2.圆面片扎孔是为了防止烤制时鼓大包,这步不能省略
3.配方中的烘烤时间和温度仅供参考,按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-01 · 北京
奶酪宝岛的相关分类
奶酪宝岛的相关推荐
-
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25178061人看过 -
饭店同款无添加奶香玉米汁也太好喝了也
394425人看过 -
西兰花虾仁蒸鸡蛋
442527人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11092899人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
913257人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
357800人看过 -
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?# 鲜肉粽子
20428858人看过 -
鲜香脆爽,好吃到无法想象!任意蔬菜都能冲!
259119人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4112927人看过 -
快手糖醋排骨
2576117人看过 -
烟台大馅鲅鱼饺子
1540840人看过 -
低卡饱腹❗️香煎虾仁土豆酸奶油沙拉#享时光浪漫 品爱意鲜醇#
150145人看过