茶树菇炒鸡
今天做个炒鸡,想着茶树菇一直放着不吃浪费,就随手抓了一小把提前浸泡起来
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步骤1/12
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大葱切小段,生姜切片,大蒜切片备用
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步骤2/12
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茶树菇一小把,提前泡好的,根部切掉,切成8厘米左右的段,放小碗中备用
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步骤3/12
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草鸡切块,我这里用的是900克,去掉边角料之后800克左右吧
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步骤4/12
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烧一锅水,水开放入鸡肉过一遍,加入料酒去腥,去掉浮末杂质之类。
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步骤5/12
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汆过水的鸡肉
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步骤6/12
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热锅凉油,小火放入葱姜蒜八角花椒香叶煸香
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步骤7/12
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再放入一勺郫县豆瓣酱继续煸
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步骤8/12
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放入鸡肉翻炒,这时可以换中大火,淋入料酒
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步骤9/12
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加入适量老抽和生抽继续翻炒一小会儿
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步骤10/12
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加入250毫升水(最好是开水),放入茶树菇(茶树菇适合多煮一会),冰糖一小粒
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步骤11/12
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中火继续煮,水差不多收干时(大约十几分钟),鸡肉也熟了。撒入适量熟白芝麻,没有也可以不放。加入一小勺盐,一点点鸡精,翻炒几下即可出锅了。
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最后一步
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出锅装盘,我没有绿色葱花了,所以没放上去点缀,不过鸡肉很美味就是了。祝大家吃得开心,天天开心
鸡的品种不同,煮制时间也会不一样。我用的这种还算易熟,所以半小时以内就差不多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-31 · 上海
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