纸杯蛋糕

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第一次尝试了戚风蛋糕成功了，刚好家里有买模具送的纸杯就想着做纸杯蛋糕居然也成功了。就发给大家有需要的可以看看噢参与活动: #一起年夜饭家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3颗

、

低筋面粉 40克

、

玉米油 35克

、

牛奶 40克

、

白糖（很多人反映较甜，可根据口味减少） 40-60克

、

纸杯 12只

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料都用到这些，品牌不限制。有需要可以保存下来。
步骤2/4 点击查看大图
分蛋黄蛋清的时候没有拍下来，就看我讲解的。①：三颗鸡蛋，蛋黄，蛋清分离，蛋清碗中必须无油无水无蛋黄一点也不行（重点如果有的话后期打发会不成功）。图②：另外拿一个碗，加入40克牛奶和35克玉米油，把它搅拌均匀无水油分离状态即可。后面也漏拍了一部分我来讲：混合好之后加入40克低筋面粉，（一定要用筛子筛过之后再加入，这样会使面糊更细腻）搅拌至无干粉状态就可以了。（搅拌手法可以划十字，一字或者Z字这种手法会使后期的蛋糕更加松软）图③：把调好的面糊加入三颗蛋黄碗中，搅拌均匀（搅拌手法同上）蛋黄部分就完成了
步骤3/4 点击查看大图
蛋清部分：打发蛋清图①：拿出一个碗，准备好40~60克白糖，我取的中间数我用的50克图②：加入1/3白糖中高速打发至蛋清出现鱼眼泡之后，就可以加入第2次的白糖加2/3继续中高速打发图③：打发至蛋清出现细腻泡沫，就加入第3次白糖，继续打发图④：打发至打蛋器提起来，有小尖尖的弯钩且，碗倒扣不会向下流，就打发成功了图⑤：将1/3打好的蛋清加入鸡蛋糊里面（搅拌手法绕着碗C字形炒菜一样搅拌）图⑥：搅拌均匀之后，把混合物倒入打发好蛋清碗中图⑦：搅拌好了就像图片中所示（搅拌手法同上⑤）图⑧：混合好的蛋黄蛋清，把它挤入纸杯中。我用的海氏烤箱，温度上下145度烤50分钟（每个烤箱脾气不一样，可根据你家烤箱调节温度跟时长）
最后一步点击查看大图
慢慢烤的过程中有裂口很正常，如果不希望有大裂口，可以把温度调小一点，当然时长也要跟着调久一点。