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炸莲盒的做法

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炸莲盒

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小时候，老妈每到过年必炸的，莲菜里面加上香香的肉馅，每次都在旁边等着出锅，趁热拿一个吃，那个满足感，都无法形容。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

前腿肉 300克

、

莲藕二节

、

姜末（肉馅）适量

、

盐（肉馅）适量

、

料酒（肉馅）一小勺

、

生抽（肉馅）一小勺

、

蚝油（肉馅）适量

、

五香粉（肉馅）适量

、

香油（肉馅）一勺

、

面粉（面糊） 100克

、

玉米淀粉（面糊） 20克

、

水适量

、

鸡蛋（面糊）二颗

、

花椒粉（面糊）少许

、

盐（面糊）少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
一:在莲菜底下垫两根筷子，第一刀切的时候垫着筷子，不容易切到底，第二刀不垫筷子，直接切到底，这样切的时候不容易失手。二:给切好的莲菜里面塞上调好肉馅，放置一边备用。我是手工剁的肉馅，本身都比较黏糊，不用在额外加淀粉增加肉馅粘度。
步骤2/4 点击查看大图
三:面粉玉米淀粉大约一克的小苏打＋水＋鸡蛋调成顺滑的面糊，静置几分钟，放入塞好肉的莲菜，挂满面糊，放入七成热的油锅
步骤3/4 点击查看大图
四:中火炸至两面焦黄，出锅前调大火炸一分钟左右出锅即可。五:这时候调小火，重新放入莲盒，等二分钟调中火在上下翻面炸至焦黄，临出锅在调大火炸一分钟后出锅即可。
最后一步点击查看大图
炸好后的切面，做烩菜时，放入两块煮一下特别好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-30 · 河南省

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