雪山奶酪包

浏览 118408 · 收藏 3471

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是去年烘焙课堂超级火的一个小面包，不少宝宝说想学，于是我开年就立马给大家安排上啦~ 两片面包搭起来的可爱雪山，边上满是焦得刚刚好的芝士，有一种雪山从熔岩里拔地而起的反差感。参与活动: #一起年夜饭家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

高筋面粉 300g

、

砂糖 30g

、

酵母 3g

、

海盐 3g

、

炼乳 30g

、

牛奶 190-195g

、

黄油 25g

、

馅料部分：

、

奶油奶酪 150g

、

淡奶油 100g

、

砂糖 15g

、

海盐 1g

、

其他：

、

蛋液适量

、

芝士片 6片

、

奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来揉面团：揉面缸中倒入300g高筋面粉、30g砂糖、3g酵母、3g海盐、30g炼乳、190g牛奶，低速搅打至成团，转中高速搅打6分钟出厚膜，加入25g软化黄油
步骤2/13 点击查看大图
继续中高速搅打8分钟，出薄膜即可，拿出放入发酵盒中，室温发酵1-1.5小时，发至两倍大（天气冷的地方，放烤箱里30℃发酵40-60分钟）
步骤3/13 点击查看大图
发酵结束后，拿出排气，
步骤4/13 点击查看大图
分割成6份，
步骤5/13 点击查看大图
团圆盖上保鲜膜，静置15分钟
步骤6/13 点击查看大图
15分钟后，拿出收口朝上，擀压成长方形，
步骤7/13 点击查看大图
从上往下，均匀地卷起，捏好收口，稍稍搓长，长度大概是17-18cm。塑形好后，35℃发酵40-50分钟，至1.5-2倍大即可
步骤8/13 点击查看大图
二发结束后，表面刷上鸡蛋液，放上芝士片，
步骤9/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15分钟。烘烤结束后拿出，对半切开放凉备用
步骤10/13 点击查看大图
再来做馅料部分：碗中放入150g软化的奶油奶酪，加入15g砂糖和1g海盐打至顺滑，
步骤11/13 点击查看大图
再分次加入100g淡奶油，打发至7成状态
步骤12/13 点击查看大图
在切开的面包底层抹上馅料，
最后一步点击查看大图
放上另一半面包，夹起，把边缘也抹上，然后放奶粉里滚一圈，即可