《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩的做法

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《老火靓汤》化繁为简·清汤萝卜炖牛腩

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1小时以上

【主料】

、

牛腩 1000克

、

萝卜 1000克

、

【辅料】

、

老姜 1块

、

葱白 4段

、

【焯水料】

、

花雕酒 2勺

、

冰糖 10颗

、

【蘸料】

、

香菜少许

、

小葱少许

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
菜市场买回来的牛腩切成块。
步骤2/7 点击查看大图
牛腩块冷水下锅焯水，加入花雕酒。
步骤3/7 点击查看大图
焯好水的牛腩用冷水冲洗干净备用。
步骤4/7 点击查看大图
萝卜切大块，用清水泡一泡。然后下锅焯水，加入冰糖。冰糖化开后，捞出冷水冲洗滤干备用。
步骤5/7 点击查看大图
大锅中加入牛肉三倍的水量，在下牛腩。全程中大火。
步骤6/7 点击查看大图
水开后撇去油脂，再加入冷水，反复两三次，汤就比较清了。
最后一步点击查看大图
炖煮1小时后放入萝卜、老姜、葱白，再炖煮20分钟即可。吃时单独用小碗拌好蘸料蘸食即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2023-01-30 · 四川省

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