小四卷经典配方(可做各种口味)
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步骤1/6
油与牛奶混合均匀
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步骤2/6
加入低粉(抹茶粉)Z字搅拌均匀
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步骤3/6
蛋清打入无油无水盆内,蛋黄放入面粉糊中搅拌均匀,此时开始预热烤箱
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步骤4/6
蛋白加入柠檬汁/白醋,打发至大弯钩状(期间分三次加入糖)
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步骤5/6
蛋白和面粉糊混合均匀,高处流动进烤盘,并震出气泡。送进烤箱170℃25分钟左右
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最后一步
烤好后手温卷奶油,放置冰箱冷藏定型一小时
伯爵红茶卷的区别是,蛋糕胚的牛奶煮过茶包过放凉,奶油馅料放入红茶碎(或是泡煮后冷藏再用)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-30 · 湖北省
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