小四卷经典配方（可做各种口味）
来源于网络，仅作个人记录 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
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步骤1/6
油与牛奶混合均匀
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步骤2/6
加入低粉（抹茶粉）Z字搅拌均匀
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步骤3/6
蛋清打入无油无水盆内，蛋黄放入面粉糊中搅拌均匀，此时开始预热烤箱
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步骤4/6
蛋白加入柠檬汁/白醋，打发至大弯钩状（期间分三次加入糖）
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步骤5/6
蛋白和面粉糊混合均匀，高处流动进烤盘，并震出气泡。送进烤箱170℃25分钟左右
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最后一步
烤好后手温卷奶油，放置冰箱冷藏定型一小时
伯爵红茶卷的区别是，蛋糕胚的牛奶煮过茶包过放凉，奶油馅料放入红茶碎（或是泡煮后冷藏再用）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-30 · 湖北省
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