年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白
甜烧白，也叫夹沙肉，是四川传统名菜。其主要食材是五花肉，糯米，豆沙，做法是将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌，吃起来鲜香甜糯，软糯适度，肥而不腻。 年夜饭上能吃到甜烧白真的是超开心的。因为这一口香甜软糯，入口即化，可以直接感受过年才能吃到的味道。 这道菜就妙的就是豆沙夹在肉里，看似甜腻，吃起来却入口即化 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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甜烧白的材料全部准备好，糯米需要提前用清水泡3-4个小时
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猪肉洗干净，加清水煮到7-8分熟
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上色我用的是味达美味极鲜酱油，上色、咸香
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猪皮上多刷几次酱油
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平底锅放适量油，把猪皮炸到这些的虎皮状
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加一小碗水煮开
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虎皮状的猪皮，煮开后会形成很多小气泡，更好看
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泡好的糯米，红糖，猪油一起下锅翻炒一会
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加水漫过糯米，闷煮熟
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肉切成0．5厘米厚的夹层片，第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断
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每片肉中间夹上一份熟的豆沙，这里的豆沙是我自己做的，也可以用市售低糖红豆沙
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依次装入蒸碗
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再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可
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最后一步
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肥而不腻，香甜软糯的过年硬菜甜烧白，就做好了
糯米需要提前泡
肉切薄片，第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-30 · 安徽省
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