年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白
甜烧白,也叫夹沙肉,是四川传统名菜。其主要食材是五花肉,糯米,豆沙,做法是将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌,吃起来鲜香甜糯,软糯适度,肥而不腻。 年夜饭上能吃到甜烧白真的是超开心的。因为这一口香甜软糯,入口即化,可以直接感受过年才能吃到的味道。 这道菜就妙的就是豆沙夹在肉里,看似甜腻,吃起来却入口即化 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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甜烧白的材料全部准备好,糯米需要提前用清水泡3-4个小时
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猪肉洗干净,加清水煮到7-8分熟
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上色我用的是味达美味极鲜酱油,上色、咸香
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猪皮上多刷几次酱油
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平底锅放适量油,把猪皮炸到这些的虎皮状
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加一小碗水煮开
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虎皮状的猪皮,煮开后会形成很多小气泡,更好看
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泡好的糯米,红糖,猪油一起下锅翻炒一会
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加水漫过糯米,闷煮熟
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肉切成0.5厘米厚的夹层片,第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断
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每片肉中间夹上一份熟的豆沙,这里的豆沙是我自己做的,也可以用市售低糖红豆沙
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依次装入蒸碗
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再填入糯米饭,隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘,洒上白糖即可
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最后一步
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肥而不腻,香甜软糯的过年硬菜甜烧白,就做好了
糯米需要提前泡
肉切薄片,第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-30 · 安徽省
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