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金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法

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金榜题名 | 酱卤猪蹄

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春节餐桌上，很多的食物都是带有寓意的，其中有一种食物是必备的，那就是猪蹄。猪蹄也叫猪手，吃猪蹄也有寓意，春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。　　猪蹄还有其他美好寓意，古代给科举考生送猪蹄，寓意“金榜题名”！相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名大雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。参与活动: #来太太乐新春庙会给年味整点鲜的#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 1个

、

太太乐原味鲜头道生抽 3勺

、

太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺

、

太太乐鲍汁蚝油 1勺

、

太太乐葱姜料酒 2勺

、

黄豆酱 2勺

、

干辣椒 12个

、

花椒、桂皮 15g

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

姜 4片

、

大葱 1根

、

白糖 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材。买猪蹄时直接让给剁成小段。
步骤2/12 点击查看大图
猪蹄凉水下锅，放入葱姜。
步骤3/12 点击查看大图
两勺太太乐葱姜料酒去腥。
步骤4/12 点击查看大图
大火煮开，撇去浮沫。
步骤5/12 点击查看大图
把煮好的猪蹄捞出放入高压锅中。放入水没过猪蹄。
步骤6/12 点击查看大图
放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
步骤7/12 点击查看大图
放入太太乐原味鲜头道生抽、太太乐原味鲜特级红烧酱油、太太乐葱姜料酒、太太乐鲍汁蚝油、盐、糖、黄豆酱。
步骤8/12 点击查看大图
盖上锅盖，开大火上气转小火压40分钟。
步骤9/12 点击查看大图
压好的猪蹄挑出调料，大火收汁。
步骤10/12 点击查看大图
出锅的时候加上香葱叶点缀就可以。
步骤11/12 点击查看大图
实在是太香了。
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横财在手，步步高升！过年赶紧安排起来吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-29 · 新疆维吾尔自治区

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