金榜题名 | 酱卤猪蹄
春节餐桌上,很多的食物都是带有寓意的,其中有一种食物是必备的,那就是猪蹄。猪蹄也叫猪手,吃猪蹄也有寓意,春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。 猪蹄还有其他美好寓意,古代给科举考生送猪蹄,寓意“金榜题名”!相传从唐朝开始,殿试及第的进士们相约,如果他们中有人将来做了将相,就要请同科的书法家用朱书(红笔)题名大雁塔。从那以后,但凡有人赶考,亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音,“蹄”和题同音,送猪蹄的用意是:希望考生金榜题名,成为将相,也能朱书题名。 参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#
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准备好食材。买猪蹄时直接让给剁成小段。
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猪蹄凉水下锅,放入葱姜。
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两勺太太乐葱姜料酒去腥。
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大火煮开,撇去浮沫。
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把煮好的猪蹄捞出放入高压锅中。放入水没过猪蹄。
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放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
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放入太太乐原味鲜头道生抽、太太乐原味鲜特级红烧酱油、太太乐葱姜料酒、太太乐鲍汁蚝油、盐、糖、黄豆酱。
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步骤8/12
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盖上锅盖,开大火上气转小火压40分钟。
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步骤9/12
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压好的猪蹄挑出调料,大火收汁。
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出锅的时候加上香葱叶点缀就可以。
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实在是太香了。
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最后一步
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发布于 2023-01-29 · 新疆维吾尔自治区
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