开胃解腻【罗宋汤】一碗全是营养哦!
罗宋汤原是一道俄式红菜汤,是用甜菜根作主料,加以各色蔬菜与牛肉块、奶油等熬煮的浓汤。 而“甜菜根”在国内并不常见,所以这道汤传入上海后,国人便用番茄来代替它,改良形成了老上海风味的罗宋汤,酸中带甜、甜中回香,爽口不腻~ 罗宋汤在国内盛行,不仅是因为风味迷人,它的营养也很全面: 一数就有,当仁不让的维C小能手番茄、补充维A的胡萝卜、低热量的土豆,高蛋白、低脂肪的牛肉。 也有卷心菜和西芹,这俩富含膳食纤维和微量元素,不仅可以促进铁和锌的吸收,还能解腻促消化。 概括起来就是,改良后的配方,保留了罗宋汤的营养,酸甜的风味也让人吃着无比开胃~ 冬季多吃这类食材炖的暖汤,不仅可以增加免疫,御寒也不在话下~
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步骤1/5
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牛腩清洗干净,用厨房纸吸干表面水分,切大块;红洋葱、西芹、胡萝卜、土豆切大粒,卷心菜切大块,西红柿一半切碎一半切大块备用
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步骤2/5
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热锅倒橄榄油,下入牛腩块翻炒一会,加入姜片和香叶翻炒至牛腩表面些许焦黄,倒入开水,煮开后撇去浮沫,盖上盖子小火炖煮1.5小时
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步骤3/5
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另起一锅,倒入橄榄油和黄油煮至融化,加入蒜末、西芹段、红洋葱粒大火翻炒一分钟,再加入土豆粒和胡萝卜粒大火翻炒2分钟,倒入少许料酒翻炒出香味,将蔬菜粒撇到锅边,中间倒入西红柿碎翻炒至软烂,加入番茄块翻炒均匀,最后加入番茄酱翻炒出香味备用
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步骤4/5
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将炒香的蔬菜粒倒入炖煮的牛腩汤中,加入盐、糖、黑胡椒碎拌匀调味,再加入卷心菜块,盖上锅盖小火再炖煮15分钟
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最后一步
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开盖加入红肠片再煮2分钟,装盘放入少许欧芹做装饰即可
1.此菜谱是4~5人的分量
2.牛腩应选肥瘦相间为好,炖出来比较嫩,太瘦的口感会有些柴
3.蔬菜可以根据个人喜欢增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-29 · 浙江
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