豆腐乳
每年冬季,都要做一些豆腐乳备着,来年做下饭、拌稀饭的开胃小菜,必不可少!今年用腐乳菌粉来做,感觉口感好,味道也好,也简单一点! 参与活动: #新年美食联欢 红包领到手软#
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老豆腐4斤,切成小块,晾干水分(大约15-20分钟)。
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腐乳菌粉5克加100-150克凉开水调匀。
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老豆腐每块在腐乳菌粉水中浸一下。
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步骤4/15
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豆腐均匀隔开,放至温暖处。
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步骤5/15
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大约48-72小时,豆腐表面长满菌丝。
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步骤6/15
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玻璃容器高温杀菌后,晾干水分备用。
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1勺盐。
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步骤8/15
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2勺辣椒面。
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2勺麻辣鲜。
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拌匀。(按造,盐:辣椒面:麻辣鲜=1:2:2,来调节自己做豆腐乳的分量比例)。
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步骤11/15
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豆腐夹入一个大盆中,均匀撒上一些高度白酒,每块豆腐都均匀撒上为宜。
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步骤12/15
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再倒入刚才拌好的辣椒盐,抖动盆子,让豆腐均匀裹上辣椒盐。
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步骤13/15
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将豆腐乳放入晾干的玻璃瓶中。
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步骤14/15
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可一罐加上熟菜籽油,一罐什么都不加,按自己喜好做,腌制15-20天。
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最后一步
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16天后,开盖,香气浓郁,夹上几块豆腐乳在碗中,撒少量白糖,淋上一点香油。过年后,油腻食物过后,一碗白粥,一碟豆腐乳,那就再好不过了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-29 · 浙江
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