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鸡蛋卷的做法

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鸡蛋卷

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猪肉一斤

、

鸭蛋 8个

、

香葱 2-3两

、

胡椒粉 1勺

、

盐适量

、

油适量

、

淀粉 4-5勺

、

耗油 3勺

、

味精适量

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把一斤瘦肉切片，用搅拌机搅，搅泥前放适量盐、油，防止黏在一起
步骤2/7 点击查看大图
搅拌后变成肉泥，这是废手又关键的时刻，拿起肉泥使劲甩，让肉泥有韧性不松散。
步骤3/7 点击查看大图
肉甩出不松散，有韧性后开始调料：一斤瘦肉糖适量、盐两勺、白胡椒粉一小勺、耗油3-4勺、淀粉5-6勺、香葱2-3两、油味精适量，盆友们看着办我只是估计估计...
步骤4/7 点击查看大图
8个鸭蛋鸭蛋打撒，起锅烧油(油不能多，刚好润锅即可)放入两勺蛋液，晃出圆形，起边后，徒手翻面煎制两面熟透，就可以出锅啦....煎蛋片时锅里少油，就用锅产沾油，沿着锅边给油
步骤5/7 点击查看大图
煎出鸡蛋片，一片一片铺上调制好的肉泥(刀上抹油，防止肉黏刀)用刀面把肉泥铺薄，在卷起、稍后起锅蒸20分钟即可
步骤6/7 点击查看大图
起锅烧油爆炒蒜香，加入蒸蛋卷的蒸馏水，(在蒸蛋卷时会有许多蒸馏水留置盘中)不够可加入清水，煮沸后加入酱油糖醋白胡椒适量苟淀粉(稠)在加入锅中，搅拌均匀后加入葱条，灵魂酱汁就弄好了
最后一步点击查看大图
最后的最后淋上特制酱汁灵魂出场...

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-29 · 海南

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