香菇肉酱
这个方法也可以做牛肉香菇酱,有兴趣也可以试试。 切丁的肉和香菇酥烂入味,因为肥肉丁提前煸炒不会腻只有香,而且控制好盐不会太咸,真是好吃又健康。 虽然做的过程有点麻烦但是夹馍、拌面都非常好吃,很划算
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步骤1/12
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后退肉切小丁,肥瘦分开。
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步骤2/12
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炒酱最好用干香菇泡发切丁,口感和味道都要比鲜香菇好一些。
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步骤3/12
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两头蒜切末,适量姜和泰椒切末,可以根据自己口感调整用量。
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步骤4/12
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准备各种调料准备炸底油。这里注意一定要控干水分,小火慢炸,避免油溅出来。我用的晾干的土香菜,香味浓郁。
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步骤5/12
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捞出炸干的调料,如果有残渣可以过滤一下。
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步骤6/12
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加入肥肉丁炒6-7分钟左右,煸出油脂最后漂浮在油上面。
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步骤7/12
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加入瘦肉,将水分基本炒干。
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步骤8/12
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加入香菇小火慢炒10分钟左右,炒干水分,油变得清亮。
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步骤9/12
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加入蒜末,姜末翻炒均匀。我的泰椒加早了,炒出来没那么辣。加入适量辣椒粉,容易出红油。继续加入两勺郫县豆瓣酱,翻炒几分钟炒出红油。
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步骤10/12
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开始调味2勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,两勺黄豆酱翻炒出酱香味。
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步骤11/12
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适量盐,一勺糖,撒点白芝麻,搅匀出锅。盐适当加一点,不要太多。
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最后一步
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一大一小两盒,我们第一顿就吃完一小盒,味道真的不错
1.猪肉肥瘦一定分开炒。
2.全程小火,不要急躁,不要炒糊。
3.注意盐的量,各种酱含盐量太高,最后只加一点盐调味即可。
4.如果炒牛肉需要多加油。
5.牛肉酱出锅前可以加一些烘焙过去皮的花生米。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-28 · 陕西省
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