茄子彩椒酱肉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉一小块

、

姜末 1少许

、

葱碎少许

、

生抽 2勺

、

香油适量

、

蚝油 1大勺

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

料酒 1勺

、

十三香 1勺

、

蔬之鲜 1勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

长茄子两个

、

红黄彩椒各一个

、

面粉 1000克

、

酵母 10克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
发面忘了拍照了，就按照100克面粉，一克酵母的比例，把面粉和酵母搅拌一下，然后一点一点倒水，搅拌成面絮，没有干面以后，揉成面团，然后静置发酵到两倍大就可以了
步骤2/14 点击查看大图
面一边发着，这边准备馅儿，茄子去皮，切成小丁，放1勺盐，拌一下，静置15分钟
步骤3/14 点击查看大图
彩椒洗干净，切成丁
步骤4/14 点击查看大图
牛肉切成小肉丁
步骤5/14 点击查看大图
锅里放油，加入葱花蒜末炒香
步骤6/14 点击查看大图
放入牛肉丁，加入胡椒粉，十三香，料酒，翻炒到变色
步骤7/14 点击查看大图
加入蚝油，蔬之鲜，豆瓣酱继续炒
步骤8/14 点击查看大图
炒到只剩少量汤汁即可
步骤9/14 点击查看大图
找个盆，放入辣椒碎，然后把茄子里的水挤出去，放盆里，再放炒好的肉丁
步骤10/14 点击查看大图
加点盐和生抽，拌均匀即可
步骤11/14 点击查看大图
把发好的面揉一揉排气，分成一小块一小块，擀成皮，不能太薄，太薄了不宣软。中间厚，周边略薄一点即可。放入馅
步骤12/14 点击查看大图
蒸帘上刷一层油，这样不粘底。把包好的包子放进去，再醒发10分钟，然后大火烧开，中大火25分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
关火后不要立刻打开，闷五分钟之后开盖子。
最后一步点击查看大图
新鲜出锅，热气腾腾，太香了！