菜谱名称

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30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 150ml

、

新鲜马蹄 6~10个

、

红肉火龙果半个

、

椰浆 100ml

、

红糖 50g

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有食材备用
步骤2/17 点击查看大图
【调马蹄浆】6~10个新鲜马蹄，去皮切碎备用
步骤3/17 点击查看大图
【调马蹄浆】50ml马蹄粉+100ml清水，搅拌均匀后过滤1~2遍，得到生浆。
步骤4/17 点击查看大图
【调马蹄浆】锅中倒入100ml清水+50ml红糖，煮开，加入马蹄粒再次煮沸
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【调马蹄浆】取1汤勺（约30ml）生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。（关键步骤）
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【调马蹄浆】将熟浆倒回剩余生浆中搅匀。
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【调火龙果浆】半个火龙果用网筛压出汁，加适量水调出200ml火龙果汁。
步骤8/17 点击查看大图
【调火龙果浆】50ml马蹄粉+100ml火龙果汁，搅拌均匀后过滤1~2遍，得到生浆。
步骤9/17 点击查看大图
【调火龙果浆】100ml火龙果汁+50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取1汤勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅匀。
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【调白色浆】①50ml马蹄粉+50ml清水+50ml椰浆，搅拌均匀后过滤得到生浆。②50ml清水+50ml椰浆+100ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取1汤勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅匀。
步骤11/17 点击查看大图
三种浆调好，准备上锅蒸
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【开始蒸糕】蒸锅放入1L方碗，水开后先倒入马蹄，大火蒸约10分钟至熟透；
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再倒一层薄的白色浆蒸约3分钟，跟着红色和白色相间，把碗蒸满。
步骤14/17 点击查看大图
马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！要上一层凝固再加下一层！蒸的时间不固定看个人倒的厚度！
步骤15/17 点击查看大图
蒸好后要完全放凉再脱模切块哦~
步骤16/17 点击查看大图
刀面沾一点水切的更顺滑
最后一步点击查看大图
香香甜甜，QQ弹弹不粘牙