鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高, 常吃鲫不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿 ,这道跳水鱼不仅肉质软嫩,浇入的料汁更是麻辣鲜香,增加了不少食欲! 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
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步骤1/9
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1、把鲫鱼宰杀,清理干净,身上两面切上花刀2、把盐,少许酱油,胡椒粉,生粉,姜片抹在上面进行腌制半少时左右
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步骤2/9
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装入一大锅水,加入葱,花椒,猪油,干辣椒,盐,姜片,胡椒粉,鸡精进行调味,水烧开7八分钟左右,盐可以加重一些
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步骤3/9
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水烧开后7、8分钟后,把火调小,放入腌好的鱼,水一直保持微开状态,煮7、8分钟,再关火,焖7、8分钟
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步骤4/9
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锅里放入菜籽油,猪油
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步骤5/9
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泡椒、泡姜、泡菜切碎
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步骤6/9
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调料切碎
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步骤7/9
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将泡姜、泡酸菜、泡椒炒香后加入豆瓣酱、蒜、姜
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步骤8/9
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加入青红小米椒,芹菜粒,葱白,胡椒粉、鸡精、白糖进行调味,味道要突出辣,鲜、少许甜的鱼香味型,再加入锅边醋,再加入生粉调制的芡汁进行勾薄芡,汤汁浓稠后,加入藤椒油
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最后一步
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把料汁浇在鱼身上,加入葱花点缀,美味的跳水鲫鱼就做好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-28 · 四川省
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