无骨鸡爪
儿子心心念念已久的无骨鸡爪,今天终于安排上了!满满的一大盆,一顿就被他们造完了!就这还说太少,没吃够呢!嚷着还让我给他们做!
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步骤1/26
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市场买回来的鸡爪3袋!(拍照的时候有一袋已经剪开,倒在盆子里了,就没有一起拍!图片上才显示2袋!)
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步骤2/26
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鸡爪温水解冻以后,把鸡爪上的指甲都剪掉!
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步骤3/26
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把鸡爪图片上的位置划一刀!
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步骤4/26
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这里面特别脏,黏黏糊糊的,划一刀,可以把里面的脏东西焯水的时候,焯出来!
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步骤5/26
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锅里烧水,放入少许盐,再往里加几滴白醋(加入白醋,可以使鸡爪焯水的时候不容易破,有劲道性,好扒!)再把鸡爪放里面,来点大块的葱姜,花椒,八角,料酒!
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步骤6/26
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水开后,把里面的血沫往出打一打,打的时候尽量打的干净一点!
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步骤7/26
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调最小火,盖上盖子,小火焖8分钟即可!(火太大容易煮烂了!)
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步骤8/26
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捞出来,清洗干净表面的浮末。再过冷水!(冷水要多过几遍,等水拔凉拔凉的了,这样的话,鸡爪才更劲道!)再在冷水中浸泡30分钟!
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步骤9/26
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盆中放入蒜末,小米辣,姜丝,泡椒(泡椒水一起倒进去),剁椒,生抽,香醋,盐,鸡精,白糖,辣椒油,麻椒油,半杯凉开水,柠檬汁(没有柠檬汁可以用白醋来代替!)!
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步骤10/26
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等鸡爪彻底凉透了!用小刀或者铁勺子把鸡爪从头给它拉一下!每个鸡的爪子也拉一下!
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步骤11/26
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调过来!手往前推,顺着刚拉一下的那个缝儿往前推,推到前面左右推一下,然后脱骨!调过来,用手指抓住鸡爪的指尖,往前推,就这么往前窜!
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步骤12/26
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左右拧掰就下来了!
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步骤13/26
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看看扒的多完整!
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步骤14/26
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同样的方法把所有的鸡爪骨头都扒下来!
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步骤15/26
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把调好的料汁儿搅拌均匀,倒在鸡爪里!给他拌匀!
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步骤16/26
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腌制两个小时,中途再给他拌匀一下!让它充分入味儿!
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步骤17/26
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成品图
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步骤18/26
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步骤19/26
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步骤20/26
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步骤21/26
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步骤22/26
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步骤23/26
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步骤24/26
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步骤25/26
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-27 · 湖北
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