家庭版原味贝果的做法

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

高粉 250克

、

干酵母 3克

、

白砂糖 17克

、

盐 4克

、

水 115克

、

全蛋液 20克

、

黄油 10克

、

糖水材料：

、

水 1000克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
按配方称重所有材料，进行混合搅拌成面絮，下手揉成面团。
步骤2/14 点击查看大图
加入盐和黄油继续下手揉匀，使黄油全部渗透到面团中，最后揉成一个光滑而不粘手的面团就好了，贝果可以要求不高，不需要手套膜。
步骤3/14 点击查看大图
揉好后密封静置半小时，这步也可以省略直接分割
步骤4/14 点击查看大图
分割成大小相同的四等份。
步骤5/14 点击查看大图
继续密封松弛二十分钟。
步骤6/14 点击查看大图
取一个面团擀开翻面，整理成长方形，底部压薄，从上部卷起到底部捏紧，用手搓长，取一头用擀面杖压扁，另一头转过来包紧，做成一个圆形⭕️，开口处全部捏紧。
步骤7/14 点击查看大图
整形好垫油纸放烤盘中，我用烤箱发酵30分钟，1.5倍大即可。
步骤8/14 点击查看大图
取1000毫升水50克糖煮开后，关中小火，将贝果两面分别煮30秒捞出放入烤盘。
步骤9/14 点击查看大图
煮好后的样子，煮糖水的目的是为了贝果的颜色更加好看。
步骤10/14 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，上火180度下火160度烤20分钟，我的烤箱32升。
步骤11/14 点击查看大图
时间到出炉震动一下，取出放到晾网上晾凉。
步骤12/14 点击查看大图
上色度还是很满意。
步骤13/14 点击查看大图
切开看看内部气孔也还比较均匀。
最后一步点击查看大图
凉好后取保鲜膜密封包起来，常温放置三天没问题，吃不完的冰箱冷冻，吃的时候提前解冻喷水复烤三四分钟依然很美味，明天去抹奶酪出啦。