酸菜腌制
酸菜炖猪脚是小时候最美好的记忆,酸菜其实就是腌咸菜,但我觉得咸菜太咸不适合,换了酸菜,这是酸菜炖猪脚的成品。 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/5
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芥菜买回来,洗干净,用衣架挂在凉台挂晾干,24小时后,放在养生壶的滚水中烫,感觉每个叶子都洗了个澡了,约1分钟,把菜拿出来,烫太久就不脆了。
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步骤2/5
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放在密封盒的凉白开里面,水没mo过,怕菜叶超出水面,我用两块鹅卵石压住。等三天左右变了色就可以取出来,洗干净,切碎。
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步骤3/5
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猪脚炖软,酸菜碎先用猪油炒熟,倒入排骨汤(或者水),猪脚一起,焖煮10分钟就可以。超下饭!
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步骤4/5
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如果想吃咸菜,就芥菜洗净,晾半天,切碎,像图中,然后放进罐子里,不用放水,直接把切碎的菜放进去,撒少许细盐(按照平时炒菜的量多一点点就行)。
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最后一步
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可以塞满些,然后罐子盖紧,倒置在一盒水中,加强密封性,一周左右变色就很好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-26 · 广东省
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