肉松奶酥
肉松一口酥相信大家都不陌生,香甜的酥皮搭配咸香的肉松夹心就像开启了甜咸永动机一样,好吃地停不下来。肉松一口酥应该算是传统的中式点心,市售的肉松一口酥成本不高,酥皮部分大多使用猪油制作,酥是酥,但是香甜的话就差那么点……我今天分享的肉松一口酥的酥皮部分全部使用的都是黄油,可能成本会稍稍高一点,但是黄油的奶香味儿让酥皮吃起来跟曲奇饼干有异曲同工之妙,奶香奶香的,一口下去酥的掉渣渣,我带给同事品尝后十之八九会说,单吃这酥皮就特别好吃了……肉松夹心部分就很简单了,就是最经典的肉松加蛋黄酱的组合,做法简单味道确是非常棒。因为是中国的传统点心,所以在新春佳节,很多家庭都会准备一些以备待客之用,其实不用出去买,自己在家做真的很简单。
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步骤1/12
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先来制作夹心部分,金丝肉松,蛋黄酱和芝麻海苔碎放入碗中,抓匀,充分融合备用
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步骤2/12
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来做曲奇酥皮,黄油室温软化至用手指能轻松戳透的状态,加入糖粉,搅拌均匀,电动打蛋器打发至蓬松发白
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步骤3/12
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少量多次加入蛋液,每一次都要用电动打蛋器打发均匀后再加入下一次,如果不慎蛋液加多了导致轻微水油分离也没关系,酥皮口感会稍差一些
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步骤4/12
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过筛加入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀后用翻折按压的手法混合均匀,整理成团
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步骤5/12
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将做好的面团和夹馅儿分别平均分成18份,酥皮一份约20克,馅料一份约7.5克
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步骤6/12
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取一份酥皮按扁,包入一个馅料,捏紧收口,配方配比味道好,且很好包
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步骤7/12
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整理成长方形
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步骤8/12
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全部包好,摆入烤盘,表面刷一层蛋黄液,中心撒黑芝麻
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步骤9/12
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烤箱以170度提前预热,中层,烘烤20分钟高比克80S风炉烤箱不仅适合家用,也是专业的商用烤箱,可多层同烤,且性能稳定,每层上色均匀
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步骤10/12
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烤好出炉,放在网架上晾凉
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步骤11/12
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用来招待客人很漂亮,也适合做伴手礼送人
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最后一步
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外皮奶香奶香的酥掉渣,夹心咸香可口,甜咸永动机,好吃地停不下来~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-26 · 北京市
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