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初五菜谱：白斩鸡的做法

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初五菜谱：白斩鸡

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家里有只清远鸡正好赶上初五，做个白斩鸡，清香不油腻，吉祥如意迎财神～

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清远鸡一只

、

姜片（煮鸡） 3片

、

葱段（煮鸡） 3段

、

滚油 50g

、

葱末 15g

、

姜蓉 15g

、

白糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
处理清远鸡，降鸡爪剪下来，把油脂那些收拾干净
步骤2/18 点击查看大图
深锅里放很多水，姜片，葱段，盐五大勺
步骤3/18 点击查看大图
水微开转小火，烫鸡
步骤4/18 点击查看大图
在开水里过一圈
步骤5/18 点击查看大图
入冰水里
步骤6/18 点击查看大图
再入热水里过一圈，反复三次，三滚三浸
步骤7/18 点击查看大图
始终保持小火
步骤8/18 点击查看大图
小火25分钟
步骤9/18 点击查看大图
出锅，再放入冰水中降温
步骤10/18 点击查看大图
开切
步骤11/18 点击查看大图
煮鸡的时候准备姜蓉葱末
步骤12/18 点击查看大图
半碗姜蓉，一碟葱末
步骤13/18 点击查看大图
姜蓉里放入盐，白糖少许
步骤14/18 点击查看大图
滚油，晾凉放入葱花
步骤15/18 点击查看大图
灵魂酱汁做好啦！
步骤16/18 点击查看大图
鸡切好装盘，香菜点缀
步骤17/18 点击查看大图
太美味啦！
最后一步点击查看大图
给不吃姜的孩子做了葱油蘸水：蒜末，生抽，葱油，白糖，凉白开

小贴士

好吃做法简单的白斩鸡很适合新手小白，大胆去尝试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-26 · 天津市

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