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财源滚滚辣味菜心狮子头的做法

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财源滚滚辣味菜心狮子头

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新的一年餐桌上需要有点红红的颜色，代表新的一年红红火火，菜又与财同音，这道菜心狮子头用辣椒，颜色红火，口味也是不是很重，喜欢可以试试。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

猪腿肉 500克

、

青菜 1000克

、

小葱 20克

、

鸡蛋 1个

、

味达美葱香料酒 2勺

、

味达美臻品蚝油 2勺

、

味达美初榨原酿生抽 1勺

、

葱伴侣6月香辣椒酱 2勺

、

水 300毫升

、

淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材：青菜摘掉外皮只留内心，猪腿肉剁成肉馅，小葱切末
步骤2/27 点击查看大图
碗内先挤入2勺味达美臻品蚝油
步骤3/27 点击查看大图
倒入1勺味达美初榨原酿生抽
步骤4/27 点击查看大图
将调味汁搅拌均匀备用
步骤5/27 点击查看大图
将剁好的猪肉馅倒入料理盆内
步骤6/27 点击查看大图
打入1颗鸡蛋，这样肉吃起来更嫩
步骤7/27 点击查看大图
倒入2勺味达美葱姜料酒，可以去腥增香
步骤8/27 点击查看大图
放入葱末
步骤9/27 点击查看大图
倒入事先调好的酱汁
步骤10/27 点击查看大图
向同一个方向顺时针搅拌
步骤11/27 点击查看大图
在搅拌的过程中分3次加入清水，调至上劲，静置20分钟
步骤12/27 点击查看大图
调至上劲，静置20分钟
步骤13/27 点击查看大图
将锅内的水煮开
步骤14/27 点击查看大图
放入洗净的菜心汆烫3分钟
步骤15/27 点击查看大图
汆烫好捞出放入盘中
步骤16/27 点击查看大图
再次在锅内放入适量的清水煮开
步骤17/27 点击查看大图
将调制好的肉馅做成圆子放入锅内汆烫定型
步骤18/27 点击查看大图
炖煮10分钟待所有的猪肉圆子浮起
步骤19/27 点击查看大图
待所有的猪肉圆子浮起表示肉圆已经熟了可以捞出放入盘中
步骤20/27 点击查看大图
锅内预留一些汆烫圆子后的汤汁大约300毫升
步骤21/27 点击查看大图
放入2勺葱伴侣6月香辣椒酱
步骤22/27 点击查看大图
将辣椒酱稀释煮开后倒入淀粉水进行勾芡
步骤23/27 点击查看大图
做成这样浓稠的芡汁即可关火
步骤24/27 点击查看大图
将肉圆摆放在之前的菜心上
步骤25/27 点击查看大图
淋上煮好的芡汁
步骤26/27 点击查看大图
最后放上香菜叶点缀，也可以不放
最后一步点击查看大图
来上一个，新的一年红红火火团团圆圆财源滚滚

小贴士

调制肉馅一定要往一个方向搅拌，这样肉的黏性更大，也更有弹性好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-26 · 浙江

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