【花生焖猪蹄】发财就手

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猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。【促进生长】猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。【强壮骨骼】猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质。【美容养颜】猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪前蹄 1只

、

花生一小把

、

姜 8片

、

蒜 2瓣

、

冰糖 5颗

、

味达美生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

八角两个

、

香叶 5片

、

桂皮一块

、

小香葱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将猪蹄焯水，冷水下锅，水开后小火煮2分钟，将猪蹄捞出冲洗干净，沥干水分
步骤2/11 点击查看大图
锅中热油，放入冰糖，小火炒至焦糖色
步骤3/11 点击查看大图
放入焯过水的猪蹄，翻炒均匀上色
步骤4/11 点击查看大图
加入6片姜片、2瓣大蒜、2个八角、1块桂皮、5片香叶，小火煸香
步骤5/11 点击查看大图
加入2勺味达美生抽、1勺老抽、1勺料酒、2小勺盐翻炒均匀
步骤6/11 点击查看大图
放入花生米，加热水没过食材，煮开
步骤7/11 点击查看大图
全部倒入压力锅中，煮30分钟（也可以继续用炒锅炖至软烂）
步骤8/11
再次将压力锅中的猪蹄倒入炒锅中，不盖锅盖，大火收汁至汤汁粘稠即可（请自行脑补画面）
步骤9/11 点击查看大图
成品图，口感软糯，香而不腻，满满的胶原蛋白
步骤10/11 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1⃣猪前蹄的肌肉比较发达、有蹄筋，口感比较紧实，适合做红烧猪蹄或卤猪蹄。猪后蹄相对来说运动量较少，所以肉少骨头多，没有蹄筋，适合搭配一些玉米等食材炖汤，弥补口感上的不足。 2⃣这里我用压力锅炖的，所以花生米没有提前泡，如果全程用炒锅炖，建议提前泡一天，可以缩短煮制时间，花生口感粉粉的才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-25 · 江苏省

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