【花生焖猪蹄】 发财就手
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。 【促进生长】 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 【强壮骨骼】 猪蹄中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质。 【美容养颜】 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/11
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先将猪蹄焯水,冷水下锅,水开后小火煮2分钟,将猪蹄捞出冲洗干净,沥干水分
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步骤2/11
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锅中热油,放入冰糖,小火炒至焦糖色
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步骤3/11
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放入焯过水的猪蹄,翻炒均匀上色
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步骤4/11
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加入6片姜片、2瓣大蒜、2个八角、1块桂皮、5片香叶,小火煸香
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步骤5/11
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加入2勺味达美生抽、1勺老抽、1勺料酒、2小勺盐翻炒均匀
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步骤6/11
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放入花生米,加热水没过食材,煮开
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步骤7/11
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全部倒入压力锅中,煮30分钟(也可以继续用炒锅炖至软烂)
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步骤8/11
再次将压力锅中的猪蹄倒入炒锅中,不盖锅盖,大火收汁至汤汁粘稠即可(请自行脑补画面)
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步骤9/11
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成品图,口感软糯,香而不腻,满满的胶原蛋白
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
1⃣猪前蹄的肌肉比较发达、有蹄筋,口感比较紧实,适合做红烧猪蹄或卤猪蹄。猪后蹄相对来说运动量较少,所以肉少骨头多,没有蹄筋,适合搭配一些玉米等食材炖汤,弥补口感上的不足。
2⃣这里我用压力锅炖的,所以花生米没有提前泡,如果全程用炒锅炖,建议提前泡一天,可以缩短煮制时间,花生口感粉粉的才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-25 · 江苏省
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