软炸里脊
软炸里脊是我最爱的一道菜啦,怎么吃也吃不腻,自己就可以干掉一大盘,但是很多人可能炸不好外面的软壳,今天就跟大家分享一下我的做法吧~ 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/14
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准备好所需食材,小里脊切大片。
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步骤2/14
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加入料酒、蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油抓匀腌渍半小时。
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步骤3/14
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蛋白轻轻打发,然后加入红薯淀粉。
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步骤4/14
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搅拌至能拉线的状态,可以适当添加少许纯净水。
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步骤5/14
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锅内倒入植物油,大火加热。
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步骤6/14
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当油温达到150度,就可以开始炸肉了。
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步骤7/14
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给肉片裹上面糊。
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步骤8/14
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转中火下肉片。(挂的面糊不可以流淌)
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步骤9/14
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软炸里脊只需要炸一次,直接炸熟。
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步骤10/14
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炸制过程中要给肉片翻个面。
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步骤11/14
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表面微微金黄,就可以沥油装盘啦!
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步骤12/14
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搭配椒盐,真的爆好吃!
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步骤13/14
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成品照
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最后一步
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成品照
1.炸制的时候,一次不要下锅太多,容易黏连。
2.裹面糊的时候,可以将面糊直接倒入肉片内抓匀,这样下锅的时候不容易流淌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-25 · 浙江
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