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软炸里脊的做法

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软炸里脊

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软炸里脊是我最爱的一道菜啦，怎么吃也吃不腻，自己就可以干掉一大盘，但是很多人可能炸不好外面的软壳，今天就跟大家分享一下我的做法吧~ 参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 1条

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

味极鲜 2勺

、

胡椒粉少许

、

香油 1勺

、

蛋清 3个

、

土豆淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需食材，小里脊切大片。
步骤2/14 点击查看大图
加入料酒、蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油抓匀腌渍半小时。
步骤3/14 点击查看大图
蛋白轻轻打发，然后加入红薯淀粉。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌至能拉线的状态，可以适当添加少许纯净水。
步骤5/14 点击查看大图
锅内倒入植物油，大火加热。
步骤6/14 点击查看大图
当油温达到150度，就可以开始炸肉了。
步骤7/14 点击查看大图
给肉片裹上面糊。
步骤8/14 点击查看大图
转中火下肉片。（挂的面糊不可以流淌）
步骤9/14 点击查看大图
软炸里脊只需要炸一次，直接炸熟。
步骤10/14 点击查看大图
炸制过程中要给肉片翻个面。
步骤11/14 点击查看大图
表面微微金黄，就可以沥油装盘啦！
步骤12/14 点击查看大图
搭配椒盐，真的爆好吃！
步骤13/14 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.炸制的时候，一次不要下锅太多，容易黏连。 2.裹面糊的时候，可以将面糊直接倒入肉片内抓匀，这样下锅的时候不容易流淌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-25 · 浙江

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