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排骨饭的做法

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排骨饭

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非常简单的排骨饭，这是三个人的量参与活动: #一起年夜饭家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

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30~60分钟

猪肋排 225g

、

生抽、蒸鱼豉油共25g

、

洋葱约70g

、

胡萝卜约110g

、

米约200g

、

盐 10克

、

清水约150克

、

黄酒少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
米200g（1杯半）
步骤2/24 点击查看大图
米饭洗净后泡水，浸泡20分钟以上
步骤3/24 点击查看大图
肥肉切出来备用，没有肥肉这步略过
步骤4/24 点击查看大图
胡萝卜、洋葱切好备用
步骤5/24 点击查看大图
生抽+蒸鱼豉油共25g（比例自由，我用的是10:15）、盐10g（可根据口味调整）、清水150g备用
步骤6/24 点击查看大图
冷水下锅加黄酒
步骤7/24 点击查看大图
盐加入约2/3（如果喜欢饭里有咸味这里加1/3，留2/3炒菜）
步骤8/24 点击查看大图
水开后撇去浮沫
步骤9/24 点击查看大图
浮沫撇净后关火，汤先别丟
步骤10/24 点击查看大图
另开一锅，肥肉下锅熬油，开小火（没有肥肉略过，直接加油）
步骤11/24 点击查看大图
熬好油捞出油渣
步骤12/24 点击查看大图
转大火，下洋葱翻炒
步骤13/24 点击查看大图
炒出香味，加入胡萝卜继续翻炒
步骤14/24 点击查看大图
加入排骨翻炒
步骤15/24 点击查看大图
加入两勺肉汤
步骤16/24 点击查看大图
加入剩下的盐
步骤17/24 点击查看大图
加入生抽和蒸鱼豉油
步骤18/24 点击查看大图
加入清水
步骤19/24 点击查看大图
水烧开后关火
步骤20/24 点击查看大图
泡好的米把水倒干
步骤21/24 点击查看大图
炒菜的肉汤加入米饭，加到煮饭的水量（水米比1：1～1.2）
步骤22/24 点击查看大图
炒好的排骨洋葱胡萝卜（不带汤）加入
步骤23/24 点击查看大图
加入电高压锅五谷饭模式（电饭煲可以精煮）
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出锅！！！

小贴士

盐和酱油可以根据口味调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-25 · 浙江省

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