【糖醋带鱼】年年有余
带鱼为一种高脂鱼类,含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分,具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的功效。 【补脾益气】带鱼味甘,性微温,有补脾益气的功效,可帮助改善营养不良、食欲不振、恶心、体倦等症,还可益血补虚,有助于缓解病后体虚、外伤出血、产后乳汁不足等症。 【润肤养发】带鱼表面有一层银鳞,是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为银脂,是营养价值较高且无腥味的优质脂肪,里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂,可以增强皮肤表面细胞的活力,适当食用带鱼可以有润肤养发的功效。 【利于大脑发育】带鱼有一定的脂肪含量,这些脂肪绝大部分是ω-3多不饱和脂肪酸,其中包括DHA和EPA,对脑部发育有一定的帮助,孕妇适量食用带鱼有利于胎儿的脑组织发育。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/14
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带鱼去头去尾去内脏,清洗干净,剪成等长的鱼段加入1勺料酒、少许十三香、6片姜片、2个鸡蛋、2勺玉米淀粉、少许盐,抓匀腌制半小时
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步骤2/14
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锅中热油,逐个放入腌制好的带鱼,中火炸至金黄捞出备用
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步骤3/14
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接下来准备糖醋汁碗中加入4勺醋
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步骤4/14
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3勺白糖
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步骤5/14
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2勺味极鲜
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步骤6/14
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1勺料酒,备用
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步骤7/14
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锅中热油,小火煸香蒜末
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步骤8/14
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加入调好的糖醋汁,加入等量清水烧开
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步骤9/14
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放入炸好的带鱼,小火煮2分钟(在此期间不要翻炒,可以晃动锅体防止粘锅,将汤汁浇在带鱼表面使得味道更均匀)
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步骤10/14
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淋入少许水淀粉汤汁粘稠,包裹在带鱼表面更有味儿,出锅前放入胡萝卜丝即可出锅
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步骤11/14
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成品图,酸甜适口,开胃下饭
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步骤12/14
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成品图
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
腌制带鱼时加入玉米淀粉,可以使带鱼表皮更酥脆,炸制后外酥里嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-25 · 江苏省
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