好柿花生酥饼!
是酥皮月饼的变型~ 一份材料大概能做12个左右酥饼,仅限一款,如果柿子和花生都做的话就把材料翻倍,然后花生的话是不用加色素的。 需要注意的点: 1. 豆沙馅请参考之前的青团、冰皮月饼豆沙馅的配方,真的说过太多次了; 2. 按照25克每个外皮面团点称量,应该会多出一点来,加点抹茶粉或者绿色色素做成绿色面团; 3. 如果你用的是跟我一样的柿子模具,那请注意,柿子部分和叶子部分可能粘不牢,这时候可以在两者的连接处抹一点点水。 参与活动: #新年美食联欢 红包领到手软#
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步骤1/18
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1. 75克黄油先加入2-3滴橘色色素,打柔顺,颜色看差不多就行。注:烘烤的时候颜色会变浅,所以建议一开始调色的时候颜色可以深一点。
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步骤2/18
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2. 加入30克糖粉搅打顺滑。
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步骤3/18
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3. 加入18克淡奶油。
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步骤4/18
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4. 搅打顺滑,混匀。
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步骤5/18
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5. 加入12克鸡蛋液。
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步骤6/18
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6. 搅打顺滑。
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步骤7/18
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7. 筛入145克低筋面粉。
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步骤8/18
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8. 揉成团,盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
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步骤9/18
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9. 豆沙馅准备好后,直接分成25克/个摆好备用。
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步骤10/18
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10. 冷藏好的面团取出,分成25克/个的小剂子。注:1份材料只够做柿子或者花生,两款都做的话材料翻倍就可以,然后花生款是不用加色素的,材料一样,只需要去掉加色素的步骤即可。
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步骤11/18
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12. 多出来的面团加点抹茶粉揉成绿色的面团,这个是柿子的叶子。
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步骤12/18
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12. 取一部分绿色面团贴进去,做成叶子的形状。
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步骤13/18
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13. 橙色面团包住豆沙馅。
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步骤14/18
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15. 一样的,收口处捏紧,搓圆,保证表面光滑。
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步骤15/18
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16. 压入模具。
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步骤16/18
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17. 完成,花生是按压款的模具,放进去压出形状就可以了。
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步骤17/18
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18. 烤箱上下火160度12分钟即可,拿出来放凉,不要先拿手去抓,容易捏碎。
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最后一步
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19. 豆沙馅我的爱,想吃别的馅料也可以加哦~
1. 豆沙馅请参考之前的青团、冰皮月饼豆沙馅的配方,真的说过太多次了;
2. 按照25克每个外皮面团点称量,应该会多出一点来,加点抹茶粉或者绿色色素做成绿色面团;
3. 如果你用的是跟我一样的柿子模具,那请注意,柿子部分和叶子部分可能粘不牢,这时候可以在两者的连接处抹一点点水;
4. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-24 · 安徽省
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