家常卤鸡爪，媲美小馆子
用这个家常配方做出来的卤鸡爪，味道和卖相绝对不输外面的小馆子。我爸做的这个卤鸡爪，又香又软又入味又有韧性，关键是材料都很简单，步骤对了，味道就对了。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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步骤1/11
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颜色漂亮，味道超棒
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步骤2/11
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鸡爪洗净去除指甲尖
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冷水入锅，放入大葱段和姜片，水沸后放入鸡爪
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倒入料酒，焯水至鸡爪颜色变为微黄捞出
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步骤5/11
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锅中倒入50毫升食用油，2勺白砂糖，炒至糖融化起泡倒入鸡爪
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步骤6/11
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加入2勺生抽
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1勺老抽
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步骤8/11
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2勺料酒
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加入一个八角，一小片桂皮，一把花椒
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步骤10/11
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加入冷水，没过鸡爪
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最后一步
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小火慢煨收汁后出锅
1.鸡爪一定要先焯水，焯水之后也可以用冷水冲洗一下，因为天气冷，焯水后胶质会被煮出来，鸡爪很快会拧成一团。
2.喜欢吃辣味的话，可以在小火慢煨的时候加入干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-23 · 福建
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