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家常卤鸡爪，媲美小馆子

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用这个家常配方做出来的卤鸡爪，味道和卖相绝对不输外面的小馆子。我爸做的这个卤鸡爪，又香又软又入味又有韧性，关键是材料都很简单，步骤对了，味道就对了。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

鸡爪 10个

、

盐 1勺

、

八角桂皮香叶花椒干辣椒大蒜姜各抓一些

、

料酒、生抽各2勺

、

白砂糖 2勺

、

姜片、葱段少许

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
颜色漂亮，味道超棒
步骤2/11 点击查看大图
鸡爪洗净去除指甲尖
步骤3/11 点击查看大图
冷水入锅，放入大葱段和姜片，水沸后放入鸡爪
步骤4/11 点击查看大图
倒入料酒，焯水至鸡爪颜色变为微黄捞出
步骤5/11 点击查看大图
锅中倒入50毫升食用油，2勺白砂糖，炒至糖融化起泡倒入鸡爪
步骤6/11 点击查看大图
加入2勺生抽
步骤7/11 点击查看大图
1勺老抽
步骤8/11 点击查看大图
2勺料酒
步骤9/11 点击查看大图
加入一个八角，一小片桂皮，一把花椒
步骤10/11 点击查看大图
加入冷水，没过鸡爪
最后一步点击查看大图
小火慢煨收汁后出锅

小贴士

1.鸡爪一定要先焯水，焯水之后也可以用冷水冲洗一下，因为天气冷，焯水后胶质会被煮出来，鸡爪很快会拧成一团。 2.喜欢吃辣味的话，可以在小火慢煨的时候加入干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-23 · 福建

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