新年甜品店售爆单——幸运兔脆皮花生酥配方分享
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祝看到的宝宝们兔年幸运平安喜乐,万事胜意!这个是入口嘎嘣脆酥皮配方,用手一捏酥的掉渣渣,老人小孩都喜欢吃,过年点心做起来。 根据个人习惯皮和馅的配比用4:6或者是5:5来包制(4:6配比可以皮可以做27个左右,5:5配比皮可以做22个左右)建议新手用5:5的配比比较好包。
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食材清单
加入采购清单
中晋面粉粉
285克
、
全脂奶粉
15克
、
泡打粉
1克
、
糖粉或者绵白糖
84克
、
鸡蛋液
14克
、
花生油
117克
、
提浆
11克
、
纯净水
25克
、
枧水
1.5克
、
椒盐花生酥馅
810克
烹饪步骤
-
步骤1/18
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提前把馅料称重分好揉圆备用。面粉+奶粉+泡打粉混合均匀备用,水+枧水混合备用。
-
步骤2/18
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糖粉(或者绵白糖)+鸡蛋液用打蛋器搅打均匀
-
步骤3/18
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加入花生油,提浆,搅打均匀,呈现浓稠状态,中速打到糖浆粘稠完全融化状态,呈现浓稠状态。(这步打不好了预示着面团就不好用,容易开裂不好包)
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2023-01-23 · 河南省
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