蛋黄酥--零失败,小孩也能做
小孩很喜欢吃,刚好要交亲子作业,就让他一起做~一直怕他做不好,不能起酥,没想到他做的那几个,酥皮比我还好。 比在外面买的好吃太多了,吃过以后,就再也没有买过。
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步骤1/17
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材料如图,可以自己动手做豆沙馅,我懒做,买的莲香楼红豆沙,甜度我们比较喜欢。糖要用细砂糖。白酒我习惯用喷瓶装着喷。咸蛋黄我是买整蛋自己敲的,味道比较好吃,包装的净咸鸭蛋觉得有股味道不太喜欢。
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步骤2/17
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预热烤箱,蛋黄表面喷白酒,中层150度烤10分钟。
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步骤3/17
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把水油皮材料混合,揉成面团(如图),盖保鲜膜醒20分钟。
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步骤4/17
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把油酥材料混合,揉成团。
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步骤5/17
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把红豆沙分成16份,中间放烤好的蛋黄包起来,滚圆。
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步骤6/17
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水油皮和油酥也是各分成16等份,取一份水油皮把油酥包起来,揉圆,依次做余下的。
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步骤7/17
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把混合皮上下擀开成牛舌状,自上而下卷起,开口向下。
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步骤8/17
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把卷好的面团用保鲜膜盖起来,松弛15分钟。
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步骤9/17
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把松弛好的面团压扁,上下擀开成牛舌状,自上而下卷起来,开口向下。
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步骤10/17
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再次盖保鲜膜,松弛15分钟
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步骤11/17
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松弛好的面团,在开口的地方按下去。
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步骤12/17
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把两头往中间收一下。
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步骤13/17
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把面团擀开,放豆沙馅包起来。
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步骤14/17
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收口的时候注意不要漏馅了,收口朝下,放烤盘里。
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步骤15/17
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涂蛋黄液,蛋黄小一个不够就用两个。
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步骤16/17
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先刷一层蛋液。预热烤箱,中层180度烤15分钟后,再刷第二次蛋液,撒芝麻。继续烤25分钟。
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最后一步
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原图,颜色是不是很漂亮?!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-23 · 广东省
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