蛋黄酥--零失败，小孩也能做

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小孩很喜欢吃，刚好要交亲子作业，就让他一起做~一直怕他做不好，不能起酥，没想到他做的那几个，酥皮比我还好。比在外面买的好吃太多了，吃过以后，就再也没有买过。

食材清单加入采购清单

『水油皮材料』

、

低筋面粉 200g

、

白砂糖 30g

、

盐 3g

、

凉白开 100ml

、

色拉油 60g

、

『油酥材料』

、

低筋面粉 110g

、

黄油 65g

、

『馅料』

、

豆沙馅 500g

、

咸蛋黄 16个

、

『其他配料』

、

芝麻适量

、

白酒适量

、

生鸡蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料如图，可以自己动手做豆沙馅，我懒做，买的莲香楼红豆沙，甜度我们比较喜欢。糖要用细砂糖。白酒我习惯用喷瓶装着喷。咸蛋黄我是买整蛋自己敲的，味道比较好吃，包装的净咸鸭蛋觉得有股味道不太喜欢。
步骤2/17 点击查看大图
预热烤箱，蛋黄表面喷白酒，中层150度烤10分钟。
步骤3/17 点击查看大图
把水油皮材料混合，揉成面团（如图），盖保鲜膜醒20分钟。
步骤4/17 点击查看大图
把油酥材料混合，揉成团。
步骤5/17 点击查看大图
把红豆沙分成16份，中间放烤好的蛋黄包起来，滚圆。
步骤6/17 点击查看大图
水油皮和油酥也是各分成16等份，取一份水油皮把油酥包起来，揉圆，依次做余下的。
步骤7/17 点击查看大图
把混合皮上下擀开成牛舌状，自上而下卷起，开口向下。
步骤8/17 点击查看大图
把卷好的面团用保鲜膜盖起来，松弛15分钟。
步骤9/17 点击查看大图
把松弛好的面团压扁，上下擀开成牛舌状，自上而下卷起来，开口向下。
步骤10/17 点击查看大图
再次盖保鲜膜，松弛15分钟
步骤11/17 点击查看大图
松弛好的面团，在开口的地方按下去。
步骤12/17 点击查看大图
把两头往中间收一下。
步骤13/17 点击查看大图
把面团擀开，放豆沙馅包起来。
步骤14/17 点击查看大图
收口的时候注意不要漏馅了，收口朝下，放烤盘里。
步骤15/17 点击查看大图
涂蛋黄液，蛋黄小一个不够就用两个。
步骤16/17 点击查看大图
先刷一层蛋液。预热烤箱，中层180度烤15分钟后，再刷第二次蛋液，撒芝麻。继续烤25分钟。
最后一步点击查看大图
原图，颜色是不是很漂亮？！