春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道经典大菜 传统年夜饭餐桌最受欢迎的硬菜 五花肉香而不腻 梅干菜吸收了肉的油脂 比肉还香 做法虽然有些复杂 但是等你吃上那一口的时候 就会觉得那都不是事儿 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/6
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精品五花肉清洗干净,冷水下锅,加入大葱姜片,料酒,大火煮开,转小火煮30分钟
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步骤2/6
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把肉捞出切成两块,盆中倒入老抽,肉皮用竹签扎满孔,然后4周都抹上老抽,最后肉皮向下在老抽里腌制10分钟,然后捞出来风干
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步骤3/6
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锅中倒入多力黄金3益葵花籽油,油温5成放入风干的五花肉,肉皮向下,马上盖上锅盖,最小火煎3-4分钟,至肉皮金黄起泡出锅
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步骤4/6
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温热的时候切厚度0.5cm大片,腌肉的老抽里加入生抽和白胡椒粉拌匀,把每一片肉都抹上调料,肉皮向下整齐的码入碗中
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步骤5/6
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梅干菜提前浸泡30分钟,多冲洗几次,以免有泥沙,捞出挤干水分,锅中留一点炸肉皮的底油,爆香姜丝,放入梅干菜,加入1小勺糖和腌肉的料汁翻炒均匀,码在扣肉碗里压实,电压力锅蒸50分钟即可
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最后一步
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温热的时候用一个大盘子盖在碗上,压紧快速倒扣出来,一盘色香味俱佳的梅菜扣肉就做好啦
五花肉腌制好后,肉皮一定要风干或者用厨房纸擦干,以免炸的时候热油飞溅,炸的时候也要马上盖上锅盖哦!千万不要烫伤!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-23 · 北京
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