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瘦肉丸汤的做法

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瘦肉丸汤

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一直在模仿，总想去超越。按照@燕儿姐姐来了的福鼎肉片的方法做的，食效相当可以的。好吃不是问题，行动才是关键。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

猪里脊或是外脊 350g

、

木薯粉或地瓜淀粉 175g

、

冰的葱姜水 240g

、

盐 8g

、

鸡粉 8g

、

白糖 8g

、

小苏打 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我选的猪外脊部分。要把筋膜等尽力剔掉。
步骤2/13 点击查看大图
绞肉馅。
步骤3/13 点击查看大图
冰箱里冷藏一夜的葱姜水。
步骤4/13 点击查看大图
加入盐、糖、鸡粉、小苏打、葱姜水。
步骤5/13 点击查看大图
图中是木薯粉，但我更喜欢用地瓜粉。
步骤6/13 点击查看大图
搅拌机中加入木薯粉。如果选用地瓜粉，得先用葱姜水溶解一下。
步骤7/13 点击查看大图
搅拌后的细腻模样。这是加入木薯淀粉的肉泥。
步骤8/13 点击查看大图
这是加入地瓜淀粉的肉泥。
步骤9/13 点击查看大图
把肉泥放在不锈钢小菜板上，刮刀蘸水，方便拨刮肉丸。
步骤10/13 点击查看大图
清水烧开，调至最小火，拨入肉丸，加入白菜丝后，调大火，盖盖子煮。
步骤11/13 点击查看大图
肉丸浮起即熟。
步骤12/13 点击查看大图
加入木薯淀粉的肉丸的样子。
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加入地瓜淀粉的肉丸的样子。

小贴士

我更喜欢加入地瓜淀粉的肉丸。看了好几个配方，都提到了冰水和小苏打。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-22 · 辽宁

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