(万能高汤)过年必熬的筒子骨老鸡高汤
要说每年过年一定做的菜,第一想到的就是我家每年都会炖的筒子骨老鸡高汤,每次都会炖好大一罐,平时拿来煮面条、煮粉或者直接拿来炖青菜,那味道别提有多棒了! 参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#
1045克
1092克
135克
14334
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/7
点击查看大图
五斤筒子骨、两斤猪皮、一只老母鸡剁块清洗干净,再切入适量的生姜,一起放进大汤锅里。
-
步骤2/7
点击查看大图
汤锅中加入大量的清水,再放一把干贝,不盖锅盖大火炖煮。
-
步骤3/7
点击查看大图
水开后撇弃浮沫,盖上锅盖,改成小火炖煮五个小时。
-
步骤4/7
点击查看大图
五个小时后打开盖子可以看见汤变成白色了。
-
步骤5/7
点击查看大图
骨头和肉一碰就碎,都炖散了,这样高汤就成了。一般会趁温热过滤汤汁,肉渣和骨头渣全部废弃,剩下的清汤方便放入冰箱冷藏保存)
-
步骤6/7
点击查看大图
比如说早上拿来煮汤粉,那么就直接用高汤煮米粉和青菜,加入适量的盐和味极鲜酱油提味。
-
最后一步
点击查看大图
出锅时可以根据个人的口味撒上一点小葱,也可以放几片卤牛肉,再放上一点太太乐鲜鸡汁提鲜,这样一碗无比鲜美的原汤粉就煮好了。当然也可以拿来煮面条,也可以直接拿来煮高汤白菜等等。
我这个做好的量比较大,用的是一个超级大锅炖的,过年家里人多,早上煮面煮粉,炖青菜什么的都需要这款高汤,几天就会吃完。家里人少的可以适当的减少量,或者一次也像我这样炖一大锅,凉了之后切块放冰箱冷冻保存,省的下次再炖。
高汤含有肉皮和骨胶原,冷了之后凝固得特别好,需要冷冻保存的,直接把高汤切块,用保鲜膜包好就可以冷冻了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-22 · 湖北省
筒子骨老鸡高汤的相关分类
筒子骨老鸡高汤的相关推荐
-
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
919788人看过 -
牛骨高汤 做牛肉汤头就用它
277622人看过 -
鲫鱼豆腐汤#做道好菜,自我宠爱!#
9489569人看过 -
如何熬制营养又美味的高汤?
59438人看过 -
纯正高汤
148818人看过 -
高汤
32738人看过 -
一吃就上瘾的广式白灼菜心
1146410人看过 -
港式茶餐厅必点:滑蛋牛肉
613671人看过 -
#养生打卡#养生从早餐开始茶鸡蛋
255988人看过 -
清蒸石斑鱼(适用于各种清蒸鱼)
13990135人看过 -
三伏天面条这样吃——雪碧拌面
47802人看过 -
凉拌皮蛋豆腐❗️专治没食欲❤️开胃下饭
608239人看过